Comment faire une gelée de groseille vite prête ?

Quelques détails :

Une gelée de groseille en 30 min est ce possible ? !

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Pour environ 4 pots de 350g avec 1kg de groseilles rouges, 1kg de groseilles blanches et 1kg de sucre cristallisé environ.

Rincez les groseilles. Sans les égrapper, mettez les dans une bassine à confiture avec 5cL d’eau. Faîtes-les éclater 8 à 10 minutes sur feu doux en les écrasant avec une écumoire.

Passez les groseilles au moulin à légumes, grille fine. Filtrez le jus obtenu à travers une passoire doublée d’un linge humide. Pesez-le et comptez le même poids en sucre.

Reversez ce jus dans la bassine rincée et essuyée. Ajoutez le sucre. Portez à ébullition à feu doux en remuant fréquemment.

Dès l’ébullition, comptez très exactement 3 min de cuisson. Si ce temps est dépassé, poursuivez la cuisson 30 minutes. Vérifiez la prise en gelée (quelques gouttes versées dans une assiette froide doivent figer immédiatement.

Ecumez en fin de cuisson et mettez en pots. Attendez le lendemain pour fermez les pots.